Als Wein zu Lachs und Spargel passt ein. 1 Die liebliche Würze des Spargels und die salzige Würze im Schinken sucht einen harmonisierenden Partner im Wein. Dazu passen Sauvignon Blanc oder Silvaner mit. 2 Je feiner der Fisch ist, desto feiner sollte der Weißwein sein und bei Lachs oder Räucherforelle kann auch ein Rosé gut dazu passen. Auch hier. 3 Spargelsalate harmonieren gut mit leichteren, trockenen Weissweinen wie jugendlicher Sauvignon Blanc, Silvaner oder einem Gavi aus dem Piemont. Letztlich hängt. 4 Als Wein zu Lachs und Spargel passt ein frischer Rivaner, wie der Graf von Neipperg Rivaner trocken. Ein echt spritziger Weißwein aus Württemberg. Ebenfalls lohnenswert ist ein Pfälzer Weißwein wie der Knab Endinger Engelsberg Weißburgunder Kabinett trocken. Solche Weine binden sich harmonisch in die Aromen ein. Wein zu Räucherlachs. 5 Bei Wein zu Spargel haben drei Rebsorten die Nase ganz klar vorne: Silvaner, Gutedel und Grüner Veltliner. Aber auch andere Weine sorgen für unglaublich viel Genuss. Willkommen bei unseren Pairing-Tipps. Von Marie Ohl | April 6 Der Sauvignon Blanc Fumé von Zeter ist so ein Weißwein, für den die Trauben per Hand verlesen und in französischer Eiche spontan vergoren werden. Der leicht holzige Anklang, verbunden mit den typisch fruchtigen Noten des Sauvignon Blanc, unterstreicht das Aroma von geräuchertem Lachs. 7 Bei Wein zu Spargel ist Charme angesagt Besonders die Burgunderreben eigenen sich hervorragend zu Spargel Aber ebenso selbstverständlich ist, dass der Wein ein eigenes Aromenprofil mitbringen muss, um den Spargel ins rechte Licht zu rücken. Da ist Charme gefragt und dabei denke ich sofort an weiße Burgunderreben. 8 Grundsätzlich passen zu Spargel Weine, die drei Anforderungen erfüllen: erstens eine eher florale und/oder vegetabile Aromatik, die gut mit dem Gemüse harmoniert; zweitens eine relativ moderate Säure, die nicht zu stark sein darf, um die Bitterstoffe des Spargels nicht zusätzlich zu betonen; drittens möglichst wenig Tannin, das die Bitterstoffe . 9 Welcher Wein zu Spargel und Lachs? Lachs hat einen relativ hohen Fettgehalt und gehört zu den geschmacksintensiveren Fischen. Werden Fisch und Spargel gekocht oder gedünstet, sollte man einen leichten Weißen dazu kombinieren, z. B. einen Pinot Blanc oder einen Petit Chablis. rotwein zu spargel 10 Generell passen eher trockene Weißweine mit zarter Würze und feiner Säure wie Muskateller, Müller-Thurgau oder Weißburgunder ausgezeichnet zu Spargel. Trockener. 11 italienischer wein zu spargel 12